Tallarines amb xili i sugo

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Surinam
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Sugo:

400 g de carn picada de vedella
Mantega
1 ceba picada
1 gra d'all premsat,
2 a 3 cullerades de pasta de tomàquet
1 culleradeta de sucre llustre
1 llauna de tomàquet picat, inclòs el suc (400 g)
½ dl d'aigua
½ culleradeta de sal
1 a 2 culleradetes de xili en pols
Pebre o pebre de caiena
2 a 3 xilis frescos, tallats en anelles

Pasta:

300 a 350 g de tallarines amples
50 g de formatge Sbrinz ratllat

4 racions

Elaboració

Sugo:

Sofregeix la carn mòlta en la mantega ben calenta. Redueix el foc, afegeix, la ceba, l'all, la pasta de tomàquet i el sucre en pols, i segueix sofregín a foc lent.
Desglaça, amb el tomàquet de llauna i el seu suc, l’aigua i afegeix el xili al gust, tapa i cuina a foc suau durant uns 50 a 60 minuts, remena de tant en tant.

Pasta:

Cou la pasta en abundant aigua amb sal fins que estigui al dente, i escorre bé.
Serveix la pasta i el sugo en plats fondos.
Acompanya amb formatge Sbrinz molt al moment.
Al sugo es pot afegir 150 g de fesols vermells escorreguts.

Per Joan Corminas