Salsa d’amanida a l'estil Francès

Categoria: Salses
Tipus de plat: Salsa
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

2/5 (1 valoracions ⌄)

Afegir valoració

Ingredients

4 rovells d'ou
1,2 litres d'oli de gira-sol
125 ml d'oli d'oliva
40 ml d'oli de noguera
150 g de maionesa
200 g de mostassa, lleu
20 g de sal
55 g de sucre
20 g de grans de pebre, blanc i negre, aixafats
4 cebes mitjanes
15 g d'alls
125 ml de vinagre balsàmic
125 ml de vinagre de vi negre
1,4 litres de brou de pollastre, fet a casa
1 manat d'estragó
1 manat d'alfàbrega
1 manat d'api de muntanya

1 racions

Elaboració

Col·loca els rovells d'ou, la maionesa, la mostassa, el sucre, la sal i els grans de pebre picats en un bol alt per batre.
Afegeix els olis i segueix batent, dilueix amb els vinagres, i agrega el brou de pollastre al final.
Pica les herbes, la ceba i l'all, i afegeix al batut anterior.
Reserva la salsa a la nevera durant dos o tres dies perquè es mesclin totes les aromes
Passa per un sedàs, assaona i aboca en ampolles i reserva a la nevera.

Per Joan Corminas

Recepta de cuina de Salsa d’amanida a l'estil Francès

per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Salses › Salsa

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta8490

1624 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:

Teresa Artigas

Enviar

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

2 comentaris:

Teresa Artigas diu:
Bon dia, volia saber si és possible fer- la amb menys quantitat d'ingredients. probaré de fer- la, sempre he volgut saber com es fa la vinagreta que fan a Suïssa, m'agrada molt, no sé si aquesta s'hi sembla. Gràcies per les teves receptes!

Joan Corminas diu:
Bon dia Teresa:

Per comença, et passo aquesta recepta perquè, puguis fer-ne poca quantitat.
Dóna aproximadament 1 dl de salsa per amanida,

Ingredients:
½ ceba
½ manat de julivert
2 cullerades de vinagre de vi blanc
1 culleradeta de mostassa
1 cullerada de maionesa
4 cullerades d'oli de colza o Gira-sol
Sal
Pebre

Elaboraciò:
Pela i pica la ceba.
Renta el julivert i asseca amb paper de cuina i pica'l ben fi.
Barreja bé, el julivert amb el vinagre, la mostassa, la maionesa, la ceba i la barreja de julivert, afegeix l’oli i remena fins que la salsa estigui cremosa.
Assaona amb sal i pebre.
Reserva la salsa a la nevera, fins al moment de servir
Pots reemplaça el julivert per altres herbes.

Variants:
Salsa amb Quark: Pots utilitzar en lloc de maionesa 2 cullerades de mató baix en greix.
Salsa amb Iogurt: En lloc de maionesa pots utilitzar 2 cullerades de iogurt natural i utilitzar només 1 cullerada de vinagre de vi blanc.

Diga'm com anat quan la provis
Amb una forta abraçada
Joan.c

Afegir comentari