Arròs amb tomàquet i albergínia

Categoria:
Típica de: Suïssa
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 250 grams d'arròs de gra llarg
  • 1 albergínia
  • 1 cullerada de sal
  • 8 cullerades d'oli d'oliva
  • 2 dents d'all
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 10 tomàquets mitjans
  • 2 cullerades d’extracte de tomàquet
  • 1 culleradeta de farigola
  • 1 manat de julivert
  • Pebre acabat de moldre, sal

4 racions

Elaboració

Cuina l'arròs i escorre en un colador.
Renta l'albergínia, elimina el peduncle i talla en cubs, escampa per sobre 1 cullerada de sal.
Deixa els cubs uns 15 minuts en la sal, a continuació, posa en un tamís i esbandeix sota l'aigua, escorre bé i reserva.
Mol els grans de pebre i barreja amb una culleradeta de sal.
Escalfa l'oli en una paella i ofega els dents d'all picats, afegeix els cubs d'albergínia i fregeix en l’oli.
Pela la ceba i talla a daus petits.
Renta el porro, talla a la meitat al llarg, i talla a rodanxes, afegeix junt amb la ceba picolada a l'albergínia i cuina breument.
Pela els tomàquets, talla les tiges, treu les llavors, talla en cubs petits i afegeix a les verdures, agrega la pasta de tomàquet i l’arròs, i barreja bé.
Assaona amb farigola, sal i pebre i cuina el conjunt durant uns 5 minuts.
Retira, escampa julivert picat per sobre, i serveix de seguida.


Recepta de cuina de Arròs amb tomàquet i albergínia
per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2518 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: