Albergínia a la graella amb amanida d'arròs

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Albergínia:

2 albergínies (aproximadament 300 g cada una), tallades a llesques d’aproximadament 1 cm de gruix
4 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal
Una mica de pebre.

Salsa:

1 cullerada d'oli d'oliva
½ xili vermell en cubs petits
2 escalunyes finament picades
3 cullerades de vinagre balsàmic Blanc
4 cullerades d'oli d'oliva
3 cullerades d'orenga, finament picat
2 cullerades de romaní, finament picat.
Sal i pebre, segons sigui necessari

Arròs:

150 grams d'arròs de gra llarg
Aigua salada, bullint
4 talls de cansalada viada

4 racions

Elaboració

Albergínia:

Pinzella les llesques d'albergínia en ambdós costats amb oli.
Calenta la graella.
Rosteix les llesques d'albergínia a cada costat durant uns 3 minuts.
Assaona i mantén a la calor

Salsa:

Calenta l'oli, i fregeix el xili picat i les escalunyes durant uns 5 minuts, afegeix el vinagre balsàmic, l’oli i les herbes.
Assaona i reserva

Arròs:

Cuina l'arròs en aigua amb sal durant uns 20 minuts a foc suau.
Escorre i barreja amb les verdures i la salsa reservada.
Serveix l'amanida d'arròs amb les albergínies i la cansalada ben cruixent

Per Joan Corminas