Olis aromàtics

Aquests són alguns dels olis que es poden preparar:

Oli d'alfàbrega:
Ideal per a amanides. Es poden utilitzar branquetes d'alfàbrega fresca o seca, sencera o picada. Si l'alfàbrega és fresca, amb el temps pot tornar-se negra i quedar recoberta d'una substància viscosa, que encara que comestible, pot resultar desagradable a la vista o al tacte.
Oli de canyella:
Ideal per fer postres dolces, on s'empri oli i es vulgui afegir l'aroma de la canyella. N'hi haurà prou amb afegir dues o tres branquetes o bastonets de canyella per litre.
Oli de menta:
Un estrany contrast per a amanides fresques. Es poden utilitzar branquetes de menta fresca o seca, sencera o picada. Si la menta és fresca, amb el temps pot tornar-se negra i quedar recoberta d'una substància viscosa, que encara que comestible, pot resultar desagradable a la vista o al tacte.
Oli d'orenga:
Ideal per a amanides o pizzes. Es poden utilitzar branquetes d'orenga, fresc o sec, sencer o picat. Si l'orenga és fresc, amb el temps pot tornar-se negre i quedar recobert d'una substància viscosa, que encara que comestible, pot resultar desagradable a la vista o al tacte.
Oli amb escorça o ratlladura de llimona:
Aquest oli té un peculiar sabor amb un lleuger contrast entre el sabor de l'oli i la llimona. Indicat per peix. Només cal ficar la pell d'una llimona petita o mitja llimona gran, o el seu equivalent en ratlladura de llimona.
Oli amb llorer:
N'hi ha prou amb tres fulles de llorer per litre. Si s'afegeixen més, el gust del llorer serà més intens, però massa fulls poden donar-li a l'oli un gust massa fort i desagradable.
Oli amb romaní:
Un dels millors olis per donar sabor als rostits. Es pot fer servir més o menys branques de romaní segons la intensitat del gust de romaní que vulguem aconseguir.
Oli picant amb pebre en gra:
Es fa, bàsicament, amb pebre en gra molt o sencer. Pot experimentar amb les diferents varietats de pebre: blanca, vermella i negra. Combinen bé amb un altre tipus d'espècies o plantes aromàtiques. Ideal per a carn i peix.
Oli picant amb bitxos:
Es poden utilitzar bitxos, frescos o secs, sencers o picats. Segons la quantitat, el gust picant s'intensificarà més o menys. Cal tenir en compte que la major part del sabor picant dels bitxos prové de les seves llavors; per tant, la inclusió d'aquestes o no és opcional segons la intensitat picant que vulguem aconseguir. Ideal per carn, pizzes o menjars picants.
Oli picant d'all:
Les dents d'all poden posar-se sencers i sense pelar, picats o no, o bé mòlts. Amb dos o tres grans d'all sencers, el gust ja pot ser intens. A vegades, amb el temps, si l'all està mòlt, pot prendre un to marró fosc.
I molts més:
És podent combinar diversos ingredients, si es desitja.