Federkohl-Pesto mit Chili

Categoria: Salses
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Ergibt 1 Glas à ca. 6 dl
300 g Federkohl
2 dl Olivenöl
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
30 g geriebener Pecorino
3 TL granulierter Cayennepfeffer

1 racions

Elaboració

Vom Federkohl grobe Blattrippen entfernen. Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Federkohl, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer fein pürieren. Pecorino und Cayennepfeffer dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in ein heiss ausgespültes Einmachglas füllen und verschliessen.
Pesto mit Olivenöl bis zum Rand auffüllen.
Pesto ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

Per Joan Corminas

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