Mousse de xocolata al cafè

Crocant:

Barrejar les avellanes picades i el sucre en una cassola, remena, salta a foc mitjà durant uns 5 minuts o fins que estiguin daurades.

Mousse:

Posa la xocolata en un recipient de paret prima, i posa sobre el recipient amb l'aigua bullent, el recipient amb la xocolata, no han de tocar l'aigua.
Fon la xocolata, regiran fins que estigui suau.
Mescla amb la batedora de mà, els rovells i el sucre i bat durant uns 5 minuts, o fins que la barreja estigui escumosa.
Agrega la barreja d'ou, i el cafè expresso, a la xocolata, i barreja bé.
Afegeix la nata batuda i mescla amb cura.
Bat les clares d'ou amb la sal, fins a punt de neu, agrega el sucre i mescla bé.
Mescla la preparació a la mescla de xocolata.
Omple la mousse de xocolata, en copes o gots i deixa cobert a la nevera, com a mínim 1 hora, perquè se solidifiqui.

Decoració:

Bat la crema fins que estigui suau i esponjosa, reparteix pel damunt de la mousse de xocolata i per sobre el crocant d'avellana.