Pesto d’épinards et de kale

Categoria: Salses
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 litre d’un mélange épinards et/ou de chou kale, tassée (environ 150 g)
50 g de noix de pins
30 g de parmigiano reggiano ou de pecorino romano, râpé
2 gousse d'ail, hachée
Le jus de 1/2 citron
60 ml d'huile d'olive

1 racions

Elaboració

Dans le bol du robot culinaire, hacher finement les épinards, le kale, les noix de pins, le fromage et l'ail avec le jus de citron. Ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance onctueuse. Poivrer généreusement et saler légèrement.
Servir avec des légumes grillés, dans une salade de légumineuses, sur du tofu, des pâtes ou du poisson.
Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur

Per Joan Corminas

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