Talla la carn de cérvol a daus d'uns 2 centímetres, enrosseix en una cassola amb oli ben calent i després treu-lo i reserva.
Pela i talla la ceba en anelles i enrosseix a la cassola fins que estigui ben daurada.
Afegeix la pasta concentrada de tomàquet, remena i torna a cuinar una estona, mes.
Desglaça amb el brou, agrega de nou la carn i rega amb 1/8 l de vi.
A continuació, afegeix els alls, la sal, la nou moscada, un polsim de pebre de Caiena i els nabius i deixa cuinar el guisat durant aproximadament 2 hores.
Si cal, agrega una mica més de vi.
Agrega la nata batuda, barreja bé i salpebre al gust, si és necessari.
Deixa reposar amb el foc apagat durant 10 minuts.
Serveix amb les baies del bosc que més t'agradin