Mandonguilles d'arròs
Categoria:
Arrossos i pastes
Típica de: Espanya
Estació: primavera
estiu
tardor
hivern
Dificultat: Fàcil

Ingredients
- 1 tassa i ½ d'aigua
- ½ tassa d'arròs
- 2 cullerades de formatge ratllat
- 4 branquetes de cebollí (cibulet o ceba de verdejo) picadet
- Sal i pebre al gust
- 3 ous
- Farina i pa ratllat per arrebossar
- Oli suficient per fregir
4 racions
Elaboració
Coeu l'arròs en la forma habitual i un cop cuit, posar, encara calent, en un bol juntament amb el formatge ratllat, el cebollí picat i cru, salpebreu i lligueu tot amb 1 ou. Preneu porcions de la barreja i formar una pilota, aplánela una mica i arrebossa amb farina, cada truita, passe-les per els ous batuts, arrebossat de nou però aquesta vegada amb el pa ratllat, i deixe reposant a la nevera almenys mitja hora, Fregir, amb l'oli ben calent, daurar d'ambdós costats, treieu-lo i escorre sobre un paper absorbent.
Notes
L'ou sempre és una ingredient amalgamant i espessidor en les mescles o plats com en aquesta recepta tan senzilla que pot servir d'aperitiu.
Senzilles normes d'higiene
L'ou està protegit per una barrera natural: la closca i la cutícula. Si eliminem o malmetem aquesta barrera, facilitem l'entrada de gèrmens augmentant el risc de contaminació, el que pot donar lloc a malalties que es manifesten amb símptomes digestius com vòmits i diarrees. La majoria de toxiinfeccions alimentàries produïdes pels ous es podrien evitar si es respectessin aquestes normes d'higiene.
1. La frescor de l'ou és un atribut de qualitat i de seguretat. No s'han d'utilitzar ous que hagin superat la seva data de consum.
2. Hem de rentar-nos sempre les mans abans i després de manipular els ous.
3. Els estris que hagin estat en contacte amb els ous o amb productes que continguin ou s'han de netejar després del seu ús.
4. Les mans, els draps de cuina, les superfícies de treball i qualsevol altre estri de cuina pot actuar com a transportador de gèrmens.
5. Mai trenqui l'ou a la vora del mateix recipient on després s'ha de batre, ni separi les clares del rovell amb la closca de l'ou. Podeu utilitzar un colador o un embut. En trencar l'ou podem contaminar el recipient i el propi ou amb gèrmens de la closca.
6. Un cop trencat l'ou cal comprovar que no desprengui olors anormals i que la transparència de la clara sigui l'adequada. La presència d'aquests signes pot fer sospitar d'un possible creixement bacterià i, per tant, hem de rebutjar-lo.
7. La cocció és l'única manera d'eliminar els gèrmens perillosos, entre ells, la salmonela. Els aliments que contenen ou han de coure a una temperatura que arribi als 75 º C al centre del producte. Cal quallar bé les truites. Una cocció insuficient no garanteix l'eliminació dels gèrmens.
Etiquetes:
Vegeteriana
Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
1425 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.
La polenta jo la faig sempre amb "BRAMATA", que és el blat de moro molt gruixut, necessita més tems de cocció, però és...
Amic Moisès: Per 2 persones jo posaria 1 cullerada de mantega, ja he rectificat la recepta. Una abraçada. joan.c
Amic Moisès. Per als que li agrada la pasta, jo sempre calculo 100 grams per persona, per 4 persones 100 grams més, pensa...
Amic Moisès M'agrada que t'agradin les meves receptes de pasta, Aquí a Suïssa se'n menja molt freqüent, ja aniré,...
Amic Quim: Abans de publicar la meva recepta, ja baix donar un cop d'ull a la teva, per veure les diferències. Una...