Filets Russos amb rave picant

Pela i pica finament les escalunyes i els alls.
Escalfa una mica d'oli en una paella i ofega l'escalunya i els alls.
Posa la carn picada en un bol i agrega l'all i l'escalunya fregida, l'ou, el julivert i el rave picant, barreja bé i condimenta, vigorosament al gust, amb la sal i el pebre.
Amb la massa forma i aplana, filets Russos, més o menys de la mateixa mida, i fregeix en una paella amb oli.
Els filets Russos han de tenir una bonica escorça.
Serveix amb patates fregides i una petita amanida, per un lleuger dinar.