Escuma de formatge fresc

Escuma:

Barreja el formatge fresc, llavors de vainilla i la ratlladura de llimona junt, amb la crema batuda.
Bat la clara d'ou amb sal, afegeix a poc a poc el sucre, segueix batent fins que la clara d'ou brilla.
Posa la merenga a la barreja de formatge fresc, omple en els gots i refrigera a la nevera, al voltant de 2 hores.

Adornament:

Talla una tapa a dalt i baix de la taronja, a continuació, elimina amb el ganivet la closca, i talla a grills, la polpa.
Estén els grills sobre l'escuma de formatge fresc i escampa els pistatxos picats, pel damunt.