Rotllos de col rissada (col de Savoia) farcits amb peix d'escórpora

Separa i renta bé, 4 fulles externes de la col de Savoia.
Bull abundant aigua salada i blanqueja les fulles durant 2 minuts.
Retira, refreda amb aigua freda i escorre bé.
Retira la col de la tija, divideix en fulles, renta bé i talla a tires fines.
Blanqueja en aigua salada bullent durant 2 minuts.
Retira la col, refreda amb aigua ben gelada, escorre bé i reserva.
Renta la llimona amb aigua calenta, ratlla finament la pell, i esprémer el suc.
Esbandeix el peix amb aigua freda, asseca i talla a daus.
Frega amb el suc de llimona i la pell ratllada, deixa masera breument, a continuació, assaona amb sal i pebre.
Talla els pebrots a la meitat, elimina el nucli i les llavors, renta i talla a daus petits.
Per al farciment, barreja la meitat dels cubs de pebrot amb els cubs de peix.
Preescalfa el forn a 200 graus.
Posa les fulles de col en una tovallola de cuina, tapa amb una segona tovallola de cuina i passa el curro diverses vegades per fer que les fulles se suavitzin.
Distribueix el farciment, omplint les fulles, plega-les al costat i enrulla per fer un rotllo.
Aboca el brou en una safata de forn, col·loca els rotllos amb la costura cap avall, enforna al centre del forn i cuina a 200 graus durant 20 minuts.
Gira els rotllos, afegeix la col a tires reservada, els cubs restants de pebrot vermell i cou uns altres 10 minuts.
Mentrestant, cuina l'arròs en aigua salada segons les instruccions.
Escorre, i mantén calent si és necessari.
Treu el rotlles de la safata.
Aboca la crema lleugera sobre les verdures de la safata i condimenta amb sal i pebre al gust.
Serveix els rotllos amb l'arròs i les verdures.