Mousse au Chocolat

Schokolade und Butter mit Milch in eine Pfanne geben. Unter häufigem Rühren mit einer Kelle bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen.
Schokolade mit dem Schwingbesen dazurühren. Leicht auskühlen lassen.
Rahm in 2 Portionen mit dem Schwingbesen sorgfältig darunterziehen.
Eiweiss mit Salz in einem Massbecher mit dem Mixer steif schlagen. Dann mit dem Schwingbesen sorgfältig unter die Schokolademasse ziehen. In die Gläser füllen. Zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.
Für eine weisse Mousse 125 g weisse Schokolade verwenden.