Risotto de farigola amb mongeta tendra

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • 250 grams de mongetes verdes
  • 2 escalunyes
  • 1 gra d'all
  • 1 xili
  • ½ remet de farigola
  • 50 grams de crema fresca
  • 1 litre de brou vegetal
  • Sal
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • 250 grams d'arròs per risotto
  • 1 dl de vi blanc sec
  • 30 grams de formatge sbrins o parmesà.

4 racions

Elaboració

Bull molta aigua en un cassó mitja.
Prepara les mongetes.
Pela les escalunyes i el gra d'all i pica tot finament.
Talla a la meitat el xili longitudinalment, elimina les llavors i talla a daus petits.
Reserva 4 a 5 rams de farigola.
Treu les fulles, de les branques restants, si cal, pica-les una mica més fines i barreja amb la crema fresca.
Bull el brou de verdures i les branques de farigola reservades, en un cassó i cuina breument.
Sala l'aigua bullent, afegeix les mongetes i cou fins que estiguin al dente.
Refreda, escorre i reserva el brou per coure el risotto.
Mentrestant, escalfa la mantega i l'oli d'oliva en una tercera cassola de mida mitjana.
Incorpora les escalunyes, els alls i el xili.
Afegeix l'arròs i salta breument.
A continuació, afegeix el vi blanc i deixa coure completament mentre remenes de tant en tant.
Afegeix la meitat del brou reservat a l'arròs i deixa coure remena'n freqüentment.
Afegeix collerons de brou fins que el risotto estigui al dente.
Mentrestant, redueix a la meitat les mongetes, segons la seva mida.
Quan el risotto estigui al dente, agrega les mongetes, la crema fresca, la farigola i el formatge, i condimenta amb sal i pebre. Tapa i deixes reposar 2 a 3 minuts amb el foc més baix.
A continuació, serveix el risotto immediatament.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

546 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!