Amanida tricolor de formatge de cabra caramel•litzat

Netegeu les fulles de roure totes senceres i feu-ne un llit en una safata plana.
Netegeu i talleu en juliana l’enciam iceberg i la col llombarda, aquesta darrera en trossos ben petits.
Els traureu tota l’aigua possible i col•locareu la mescla de col i iceberg sobre el llit de
fulla de roure.
Tot seguit, hi posareu la ceba, tallada a anelles, els tomàquets i les nous.
Ara ensucreu lleugerament el formatge de cabra, cremeu-lo com cremeu una crema cremada i poseu-lo damunt de l’amanida.
Abans de servir, amaniu-ho amb la vinagreta ja freda, que haureu preparat en una paella fent reduint el
vinagre de Mòdena i la mel sense deixar de remenar fins que tingui el punt desitjat.