Salsa blanca per a la amanida xina

Per preparar l'amaniment agredolç blanc, el truc consisteix, perquè quedi com en els restaurants xinesos, posar el vinagre, el sucre, el glutamat, la sal i l'oli en un bol per la batedora, i batre durant almenys 5 minuts .
Si es prepara per la matí i es deixa reposar, el sucre, es dissoldrà millor.
L'amanida, es prepara amb l'enciam, posada en aigua la nit anterior, les gambes cuites però fredes, les algues posades en remull la nit anterior, les tires de pernil i alinyar amb l'amaniment blanc agredolç, ruixant per sobre de tota l'amanida tanta quantitat com es desitgi.