Puré de patates de colors

Categoria: Altres
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

2/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1,2 kg de patates, pelades i tallades en cubs
200 g de mantega
3 dl de llet
4 dl de crema
Sal, pebre, i nou moscada

Preparar per separat:

3 cullerades de puré de pastanagues cuites,
3 cullerades de Puré d'espinacs
1 rovell d'ou i 1 sobre de safrà
2 o 3 cullerades de suc de remolatxa
3 cullerades de puré de bolets cuits

6 racions

Elaboració

Bull les patates en aigua amb sal, escorre i deixa sense suc.
Pasa les patates pel passevite, afegeix la mantega, la llet i la nata, assaona al gust. Barreja bé fins que estigui ben suau
Divideix el puré de patates en cinc porcions i cada porció la barreges amb una porció de purè de pastanagues, espinacs, rovell d'ou i el safrà, suc de remolatxa i bolets.
Amb una màniga pastissera o una cullera col • loca cada color en plats calents.
Aquest acompanyament es pot preparar només amb dos colors.
Les quantitats de pastanagues o espinacs es poden augmentar, depenent de la quantitat de patates.
Aquest plat es pot servir amb carn fregida, estofada o rostida

Per Joan Corminas