Risotto al Romani i Llimona

En una cassola bull en el brou les branquetes de romaní, retira del foc i deixar reposar durant 10 minuts. A continuació, passa a través d'un tamís per filtrar el romaní del brou.
Pela la ceba i pica finament. Renta la llimona orgànica i ratlla la escorça amb un ratllador fi. Després prem la llimona i reserva el suc.
Sofregeix en una paella, la ceba amb l'arròs fins que la ceba agafi una mica de color. A continuació afegeix, el sucre, el suc i la escorça de llimona i una mica del brou de romaní i vi blanc. Cuina a foc lent durant uns 20 minuts (o fins que estigui al dente), aboca una mica de brou una vegada i una altra, sense deixar de remenar. Quan l'arròs hagi absorbit tot el brou i estigui al punt, assaona amb sal i pebre.
Finalment, ratlla el formatge parmesà amb un ratllador i barreja en el risotto.
Deixa reposar uns 8 minuts i serveix de seguida