Salsa de Bolets Mixtes

Categoria:
Típica de: Suïssa
Dieta: vegetariana
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • 40 g de mantega
  • 1 ceba petita
  • 500 g de bolets, barrejats
  • ¾ de litre de brou
  • Julivert
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • 1 rovell d'ou
  • 2 decilitres de crema agra
  • Mitja culleradeta de comí

4 racions

Elaboració

Daura la ceba, finament picada, en la mantega fins que estigui lleugerament rosseta.
Neteja i talla, els bolets a làmines i afegeix-los al sofregit de seva, agrega el brou
Afegeix el comí, el julivert i vinagre al gust, cuina de 10 a 15 minuts, a continuació assaona amb sal i pebre, retira del foc i barreja el rovell d'ou, i al final refina amb la crema agra.


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1242 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

7 comentaris:

Josuè O'Donell diu:
Sembla molt fàcil de fer.
Josuè O'Donell diu:
La provaré de fer ara que ve l'època de bolets.
Josuè O'Donell diu:
Tot i que ara recordo que en tinc un pot en conserva.
Josuè O'Donell diu:
Joan,

Que pots explicar que és la crema agra?

Gràcies.
Quim Lleonart diu:
Amic Josué, a les cuines professionals, la crema agra és fa amb nata líquida per muntar, un polsim de sal i pebre negre, i el suc de mitja llimona.
Es remena amb un batedor de varetes, i el suc de llimona fa que la nata es qualli, i ja tenim la crema agra.
Joan Corminas diu:
Amic Josuè:

Et passo la meva versió del que és la "Crema agra"

La crema agra és una crema de llet fermentada, amb addició de sal i additius permesos; de textura suau, aromàtica, sabor àcid, el qual la diferència de la crema de llet (nata), a més de l'alta viscositat.
La nata o crema agra és un ingredient que es demana en variades receptes, però que no se sol trobar-se amb facilitat en tots els països.
Si ens trobem davant d'aquest inconvenient, l'única solució no és desestimar la recepta, sinó fabricar nosaltres mateixos la nostra pròpia crema o nata agra.
Per això, només hem d'afegir una cullerada sopera (o dues culleradetes), de suc de llimona a 200 grams de crema de llet, o iogurt, barreja bé, amb una forquilla perquè s'integri completament el suc. Deixa reposar la mescla a temperatura ambient almenys 30 minuts perquè actuïn els àcids de la llimona.

L'important és utilitzar crema de llet fresca i de qualitat, per a obtenir una crema agra d'excel·lent qualitat.
Josuè O'Donell diu:
Gràcies amics!


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!