Flam de poma

Pela la poma, treu el cor i talla a daus petits.
Rega amb el suc de la llimona i cuina amb la pell de la llimona, la branca de canyella i 20 grams de sucre.
Un cop cuit, deixa refredar, retira la branca de canyella i la pell de llimona.
Tritura en un cassó, la poma amb els ous, la llet i 40 grams de sucre.
Fes el caramel amb unes gotes de llimona i 80 grams de sucre.
Posa el caramel en el fons dels motlles.
Deixa refredar.
Omple els motlles amb la crema de poma i enforna a 160 graus al bany maria durant uns 40 a 50 minuts.
Punxa amb un ganivet, per saber si està cuit