Fettuccini amb pebrot a l'estil romà

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Dieta: vegetariana
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

500 grams de fettucini o tallarines amples
1 decilitre d'oli d'oliva
1 ceba picada fina
200 grams d'olives negres, desossades i picades gruixudes
400 grams de tomàquet trossejat en conserva, ben escorregut
2 pebrots vermells, grocs o ataronjats, sense llavors i tallats a tires
Sal i pebre
Formatge pecorino recent ratllat per acompanyar

4 racions

Elaboració

Escalfa l'oli en una paella de base gruixuda
Afegeix la ceba i la fregeixes a foc lent, remenant de tant en tant, durant 5 minuts o fins que la ceba quedi tova.
Agrega les olives, el tomàquet i els pebrots, salpebra al gust, tapa la paella i cou el conjunt a foc molt suau durant 35 minuts.
Mentre porta aigua a ebullició, afegeix la pasta, porta de nou a ebullició i deixa que cogui fins que la pasta estigui al dente, escorrela i passa-a una font preescalfada.
Aboca la salsa sobre la pasta, remou bé, escampa sobre la pasta, generosament el pecorino recent ratllat i serveix la pasta immediatament.
Si vols es pot acompanyar amb una mica més de formatge

Notes

Tradicionalment, per aquest plat s'usen les petites olives negres arrugades que es cultiven a la regió de Lazio (Itàlia), però si vols pots utilitzar olives espanyoles o fins i tot les gregues de Kalamata

Per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta