Sopa de peix

Categoria: Sopes i cremes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Dona al voltant d'1 litre i ½ de sopa
1 cullerada de mantega
100 g de porro, tallat a tires fines
1 ceba, finament picada
1 gra d'all, finament picat
2 tomàquets, pelats, trossejats, sense les llavors
3 pastanagues a tires
1 peça d'api a tires
4 dl de vi blanc sec
2 dl d’aigua
1 cullerada de julivert, finament picat
1 culleradeta de suc de llimona
1 fulla de llorer
1 culleradeta de sal
Una mica de pebre
600 g de filets de peix, eventualment sense la pell
1 cullerada de mantega
1 cullerada de farina blanca
2 dl de crema

4 racions

Elaboració

Preescalfa el forn a 60 graus,
Preescalfa la sopera i els plats per sopa
Calenta la mantega i cou a foc lent l’all, el porro i la ceba, en quant s’hagi evaporat el líquid afegeix els tomàquets, la pastanaga i l'api, agrega la resta d'ingredients, la fulla de llorer, les especies i redueix el foc, tapa i cou a foc lent aproximadament uns 10 minuts
Talla els filets de peix en trossos iguals, afegeix a la cassola i cou uns 2 minuts sense que l’aigua bulli.
Amb una escumadora, retira el peix i les verdures, escorre bé i retira la fulla de llorer. Tapa i reserva en un lloc calent.
Barreja bé la mantega i la farina, bull la sopa i redueix el foc afegeix petites porcions de mantega remenant amb un batedor, i cuina a foc lent durant uns 10 minuts. Agrega la crema, porta a ebullició i aboca a la sopera, afegeix de nou el peix i les verdures, i serveix de seguida

Per Joan Corminas