Boles índies amb Raïta a la menta

Categoria: Altres
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 llesca de pa torrat
200 grams de tofu picat
2 cullerades de pa ratllat
1 ou
2 cullerades de chutney de mango
1 cullerada de suc de llimona
1 mica de garam masala
Una mica de sal i pebre, segons sigui necessari
Una mica de farina blanca per formar les boles
2 cullerades d'oli de cacauet
180 g de iogurt natural
1 cullerada de fulles de menta, finament picades
1 mango, pelat i tallat en trossos prims

4 racions

Elaboració

Posa les torrades en remull, amb aigua, escorre bé i desfés a trossets, afegeix el tofu, l'ou, el pa ratllat i el Chutney de mango, assaona amb sal i pebre, el suc de llimona i el garam masala.
Barreja bé, amb les mans en farinades, forma boles de la mateixa mida, d'uns 3,5 cm.
Escalfa l'oli en una paella antiadherent quan estarà calenta, fregeix les boles a foc mitjà durant uns 8 min.
Barreja el iogurt amb la menta picada.
Enganxa, amb un escuradents, un tros de mango a cada bola encara calenta i serveix amb la salsa de iogurt.

Notes

Raïta és una salsa típica de la cuina índia.
La salsa té el iogurt com a base i se sol usar com a salsa per mullar altres aliments.
El iogurt d'aquesta salsa s'amaneix amb coriandre, comí, fulles de menta, pebre de caiena o altres herbes i espècies. Els vegetals com ara el cogombre i les cebes es barregen en la salsa.
Un ingredient clau en l'elaboració de la raïta és la mostassa en pols.
L'efecte que fa el raïta sobre el paladar és refrescant.
És d'ús comú en diferents plats de la cuina Índia.

Per Joan Corminas