Rösti de patates

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

4 patates grans que no es desfacin, (aproximadament un quilo)z.B. Urgenta
Mantega
Sal i oli

4 racions

Elaboració

En aquest plat les patates queden al dente, raó per la que farem una primera cocció, només de deu minuts, en aigua amb sal. Si es fa un dia per l'altre millor, i es reserven a la nevera després d'haver-los eliminat la pell
Agafarem un cassó i posarem les patates ben netes i amb la pell, aigua fins cubrir-les i sal, fins que bullin durant 10 minuts. Després les posarem amb aigua ben freda perquè aturin la seva cocció i les deixarem refredar bé.
Per altre banda agafarem un ratllador i pels forats més gruixuts ratllarem les patates quan siguin fredes.
Un cop tot ben ratllat, es salpebre i es rega amb un rajolí de mantega desfeta.
Per coure es fan com una truita o mini-hamburgueses i es fregeixen amb mantega i un rajolí d'oli perque aquesta no es cremi, fins que quedi una capa doradeta i cruixent, per ambdós costats.

Notes

Aquesta recepta és de Suïssa, es pot afegir al Rösti: o ceba, o cansalada, o bacó fumat, o formatge gruyère o emmental, això segons el Kanto o Regio on es mengi. Es pot servir amb rodanxes de salsitxa fregida amb salsa de ceba i ou fregit
Animeu-vos a provar-ho que és ben fàcil de fer i agrada molt, sobretot als nens!!!!!

Per Joan Corminas