En aquest plat les patates queden al dente, raó per la que farem una primera cocció, només de deu minuts, en aigua amb sal. Si es fa un dia per l'altre millor, i es reserven a la nevera després d'haver-los eliminat la pell
Agafarem un cassó i posarem les patates ben netes i amb la pell, aigua fins cubrir-les i sal, fins que bullin durant 10 minuts. Després les posarem amb aigua ben freda perquè aturin la seva cocció i les deixarem refredar bé.
Per altre banda agafarem un ratllador i pels forats més gruixuts ratllarem les patates quan siguin fredes.
Un cop tot ben ratllat, es salpebre i es rega amb un rajolí de mantega desfeta.
Per coure es fan com una truita o mini-hamburgueses i es fregeixen amb mantega i un rajolí d'oli perque aquesta no es cremi, fins que quedi una capa doradeta i cruixent, per ambdós costats.