Pollastre rostit amb figues

Escalfar el forn a 180 graus.
Fregir el fetge tallat a trossos i barrejar després amb els pinyons, el pernil, també tallat a trossos, i 4 figues talladas.
Salpebrar.
Posar aquesta farsa a l'interior del pollastre, cosir i posar-lo en una font greixada i entrar-al forn. Després de 30 minuts, donar-li la volta i afegir la ceba tallada a rodanxes a la font.
Prosseguir la cocció, regant el pollastre amb el seu suc i afegint aigua, si cal.
Dissoldre la mel en el vinagre, i tallar les figues restants en quarts.
Transcorreguts altres 20 minuts, donar la volta al pollastre i posar les figues a la font.
Pintar el pollastre amb la barreja de mel. Repartir la resta sobre les figues i distribuir uns trossos de mantega per sobre.
Deixar que acabi la cocció 10 minuts més i servir