Risotto de vainilla amb espàrrecs i cerfull

Sofregeix la ceba en la mantega.
Afegeix l'arròs i salta fins que estigui transparent
Agrega l'all premsat i desglaça amb el vi blanc, cou fins a la total evaporació del vi.
Aboca a poc a poc el brou. Afegeix els espàrrecs i la beina de vainilla.
Bes afegint el brou restant a mesura que l'arròs el vagi absorbint.
Cou a foc mitjà remenant sovint, durant 15 a 18 minuts o fins que l’arròs estigui al dente.
Aboca el suc de llimona i salpebra al gust.
El risotto ha de tenir una consistència espessa.
Afegeix i barreja la mantega, el sbrinz i el cerfull.
Retira del foc i deixa reposar tapat 5 minuts.
Retira la beina de vainilla i serveix en plats fondos escalfats
Escampa formatge Sbrinz i serveix de seguida.