Petites Hamburgueses de Pastanaga i Api

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Suïssa
Dieta: vegetariana
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

2/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

300 g de pastanagues netes i pelades
300 g d'api net i pelat
1 ou
100 g de quark
3 cullerades de farina
Aproximadament 2 culleradetes de sal i pebre
3 cullerades de mantega o oli

4 racions

Elaboració

Ratlla les pastanagues i l'api amb un ratllador gruixut.
Barreja amb l’ou, el quark i la farina
Assaona amb sal i pebre.
Calenta l'oli en una paella.
Posa a la paella, per cada petita hamburguesa, 2 cullerades de la barreja
Fregeix a foc mitjà durant uns 4 minuts, dona la volta amb cura i acaba de fregir, aproximadament, 3 minuts mes.
Serveix amb una amanida

Notes

L’api que utilitzem a la cuina Suïssa, no es igual que el d’Espanya, aquí fem servir l’api rave, us poso una foto, per que veieu com es. L'api nap és una gran arrel generalment molt gruixuda, esfèrica i envoltada de petites arrels secundàries, que solen ser retirades per a la seva comercialització. El seu color és marró terra i la seva carn és dura i compacta de color blanc groguenc. És molt suculenta i d'acusat sabor a api, però més dolç i perfumada.
A Espanya no es conrea pràcticament, no obstant això es produeix abundantment en tots els països de l'Europa occidental, sent un vegetal de consum popular, sobretot a Alemanya, Itàlia, França, i Anglaterra.
Tallat en tires o ratllat és ideal en amanides i bullit, s'utilitza en nombrosos guisats, resultant així mateix una excel·lent guarnició per a plats de carns i peixos.

Per Joan Corminas