Busecca, sopa de tripa, especialitat del Canto del Ticino Suïssa

Categoria: Sopes i cremes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 ceba, finament picada
2 grans d'all picats,
Mantega per cuinar
100 g de cansalada tallada en daus
2 pastanagues a rodanxes
½ porro, tallat en trossos petits
½ tija d’api, finament picat
2 patates, tallades en daus petits
2 cullerades de puré de tomàquet
400 grams de tripa cuita, tallada en tires primes
1 litre de brou de carn
1 cullerada d'alfàbrega, marduix, i romaní, finament picats
2 tomàquets, tallats a la meitat, sense llavors, i finament picats.
Sal
Pebre acabat de moldre
50 grams de formatge Sbrinz, raspallat

4 racions

Elaboració

Sofregeix la ceba i l'all en la mantega, afegeix la cansalada i cou breument, agrega les verdures, les patates i el puré de tomàquet i segueix la cocció, barreja la tripa tallada a tires.
Desglaça amb el brou i assaona amb espècies.
Bull el conjunt i cuina a foc lent uns 30 a 40 minuts.
Barreja les herbes i el tomàquet i deixa calenta uns instants, corregeix l'assaonament si és necessari
Serveix la sopa Busecca en tasses calentes.
Serveix formatge Sbrinz separat.

Per Joan Corminas