Carpaccio d’ous amb oli de cibulet

Categoria: Ous i làctics
Tipus de plat: Carpaccio
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

4 llesques de pa de sègol (400 g)
100 grams de formatge fresc
1 cullerada d'aigua embotellada o vi blanc sec
½ cullerada de mostassa de gra gruixut
Una mica de pebre
4 ous durs
½ manat de raves a rodanxes
15 grams de brots de ceba.
Sal i pebre, segons sigui necessari
½ manat de cibulet tallat fi
2 cullerades d'oli d'oliva

4 racions

Elaboració

Amb el forn preescalfat a 200 graus, torra les llesques de pa, durant uns 10 minuts sobre la reixeta, retira i deixa refredar una mica.
Barreja el formatge amb l’aigua mineral, la mostassa i el pebre, i estén la barreja sobre les llesques de pa.
Talla els ous a rodanxes, i col·loca sobre el pa torrat junt amb els raves i els brots de ceba, assaona al gust amb sal i pebre.
Barreja el cibulet amb l’oli i goteja sobre el carpaccio d’ous
Es pot eliminar la closca dels ous, sota l'aigua.

Per Joan Corminas