Medallons de Filet de Porc amb Salsa de Cervesa a baixa temperatura)

Categoria: Carns
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

600 g de filets de porc, tallada a medallons de 2 cm
Mantega clarificada,
Sal,
Pebre

Salsa:

1 decilitre i ½ de cervesa
1 decilitre i ½ de brou de verdures o vedella
3 escalunyes
1 tros de porro i d'api
1 pastanaga
2 branquetes de farigola
3 baies de ginebre
1,5 dl crema de llet
Fulles de llorer fresc, per adornar

4 racions

Elaboració

Fregeix els medallons en la mantega calenta.
Assaona amb sal i pebre, i cuina durant 30 minuts, en una font de forn prees calfat a 70 graus.
Desglaça la paella amb una mica d'aigua.
En el líquid desglaçat afegeix, la cervesa, el brou de verdures o vedella, les escalunyes, el porro i l’api, la farigola, i les baies de ginebra.
Cuina fins a reduir a la meitat, cola i agrega la crema de llet, assaona amb sal i pebre
Col•loca els medallons amb la salsa en els plats i decora amb llorer.
Serveix amb un gratinat de carabassa i patates.

Per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta