Estofat de vedella al vi negre

Comencem pelant i picant molt fines les cebes i els xampinyons, tallem la carn a daus i preparem el bacó a tires fines. Preparar una paella amb una mica d'oli d'oliva i daurar els daus de vedella a foc lent, un cop ben daurats reservar en un plat a part. A la mateixa paella afegir la ceba i deixar que que s'estovi a foc lent durant uns 7-8 minuts, un cop tingui color afegir els xampinyons, quan ja no deixin anar aigua afegir el bacó i saltegem uns minuts tot junt, passat aquest temps afegir el suc de llimona. Incorporar la carn a la paella i regar amb el vi negre, salpebrar al gust i mantenir a foc lent fins a comprovar que la carn està ben cuita. Un cop passat aquest temps diluir la maizena en un got amb una mica d'aigua freda i afegir al estofat en l'últim bull remenant lleugerament per lligar la salsa. Deixar reposar uns minuts abans de servir,