Costellas de porc amb patatates i brou de pernil

Enrossim bé las costellas, en una cassola, amb un raig d’oli, a foc fort.
Les retirem.
En el greixet que queda, a foc lent, sofregim la ceba picada, fins que agafi un to daurat.
Ara, posem les carxofes netes i tallades en quatre, les patates pelades i tallades i les costelles enrossides.
Cobrim amb brou de pernil, i suaument fem que cogui lentament, uns quinze minuts o fins que les patates i les carxofes quedin toves.
Si ha quedat massa líquid a la cassola, hi posem una picada (ametlla, un gra d’all i un raig de vi ranci).
Rectifiquem de sal i mengem immediatament.