Risotto mit Lauch

Für das Urner Rispor zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die frischen Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Beides in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig andünsten.
Unterdessen den frischen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Den Lauch mit in die Pfanne geben, für ca. 5 Minuten mitdünsten, bevor das Gemüse mit dem Mehl bestäubt wird.
Das Ganze mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und den Reis einrieseln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Butter für einige Minuten goldbraun anbraten.
Schliesslich das Rispor mit der restlichen Butter und geriebenem Käse verfeinern, schmelzen lassen und mit den gebratenen Zwiebeln garnieren.