Estofat de porc

Neteja els pebrots, asseca i talla a cubs d'uns 2 centímetres.
Pela la ceba i talla en falques.
Talla la cansalada a rodanxes gruixudes, i la carn a daus.
Renta el julivert, asseca sobre paper absorbent de cuina, i talla ben petit.
Fregeix ràpidament els pebrots en una paella amb greix, retira i reserva.
Posa la carn en una paella i fregeix a foc fort, fins que prengui un bonic color daurat.
Afegeix la cansalada i continua cuina'n.
Finalment, afegeix les falques de ceba, fregeix breument fins que transparentin i buida-ho tot en una cassola.
Desglaça la paella amb el brou de carn.
Agrega la carn i remena el conjunt.
Cobreix la cassola i cou uns 30 minuts a temperatura mitjana.
A continuació, afegeix els pebrots i continua cuinant durant 10 minuts més.
Finalment agrega a l'estofat, la salsa barbacoa i els flocs de xili, barreja bé, escampa pel damunt el julibert, retira del foc i deixa reposar uns 10 minuts.