Casarecce alla Norma

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Dieta: vegetariana
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

500 grams de Casarecce o la pasta que mes t'agradi
500 grams de tomàquets
1 albergínia gran
100 grams de ricota salada
1 ceba
1 got d'oli d'oliva verge
2 grans d'all
1 ramet d'alfàbrega
Sal i pebre al gust

4 racions

Elaboració

Escaldar els tomàquets, pelar-los i tallar a daus.
Sofregir la ceba en 4 cullerades d'oli, afegir els tomàquets, els grans d'all sencers, les fulles d'alfàbrega tallades a trossos amb la mà, sal i pebre.
Mentrestant, tallar l'albergínia en daus, empolvorar amb sal i deixar alguns minuts en un colador.
Rentar ia continuació sofregir-la en una paella fins que estigui cruixent.
Coure els Casarecce en abundant aigua amb sal, escórrer-los i saltar-los a la paella amb la salsa de tomàquet i les albergínies.
Servir amb formatge ricota ratllat i fulles senceres d'alfàbrega.

Notes

Els Casarecce són originaris de Sicília, però també són característics d'altres regions del Centre i del Sud. Aquest exquisit format, el nom evoca l'antic origen de la cuina casolana, és una interpretació de la "pasta busiata" d'origen àrab obtinguda amb el "bus", la fina canya d'una planta en què s'embolicaven antigament els trossos de massa .

Per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta