Canelons de bacallà i ou

En una cassola amb abundant oli, fregeix els alls i el bitxo, retira del foc perquè no es cremi.
En aquest oli submergir el bacallà durant dos minuts.
Retira el bacallà i deixa l'equivalent de dues cullerades d'oli.
Torna a posar el bacallà, remou i pica amb l'ajuda d'una cullera de fusta.
Afegeix els ous, lleugerament batuts, i sense deixar de remoure afegir la crema de llet, salpebrar al gust.
Farcir els canelons i cobrir amb mousse d'escalivada.