Ordi perlat amb espinacs i formatge mozzarella

Categoria: Altres
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

250 grams d'ordi perlat
1 ceba
4 cullerades d'oli d'oliva
1 dl vi blanc
3 dl i ½ de brou fort, vegetal
Sal
Pebre acabat de moldre
150 grams d'amanida d'espinacs
2 mozzarelles de búfala a 120 grams.

4 racions

Elaboració

Posa l'ordi en aigua freda a remullar durant la nit.
Pica finament la ceba.
Escorre l'ordi.
Escalfa lleugerament l'oli, salteja la ceba, afegeix l'ordi i cuina breument.
Desglaça amb el vi.
Aboca el brou necessari, gradualment, i cou a foc lent uns 10 minuts fins que estigui cuit però encara al dente. (es cuina com si fos un risotto)
Mentrestant, pica finament els espinacs.
Talla la meitat de la Mozzarella en daus.
Barreja els espinacs i l'oli restant a l'orzotto.
Assaona amb sal i pebre.
Agrega l'altra resta de Mozzarella, a l'orzotto, adorna amb unes fulles d'espinacs i serveix immediatament.

Notes

Aquesta és una recepta italiana que com podeu imaginar, és similar al tradicional risotto, la principal diferència és que en lloc d'arròs, per a la seva elaboració s'utilitza ordi perlat.

Per Joan Corminas