Pits de pollastre al vinagre de vi

En una cassola, escalfa la mantega i agrega els pits de pollastre, després d'haver-los aplanat lleugerament.
Deixa que es daurin per ambdós costats, assaona amb sal i pebre.
Tapa la cassola i cuina a foc lent durant 20 minuts llargs.
Mentrestant, en una paella amb una nou de mantega fregeix les escalunyes picades, sense deixar que es daurin massa.
Mulla amb el vinagre i, quan es consumeix la meitat, retira del foc, afegeix la resta de la mantega, i regira bé.
Col·loca els pits en un plat calent i aboca pel damunt la salsa.
Serveix immediatament.