Pesto de fonoll

Elimina les branques gruixudes dels brots de fonoll
Si no tens les ametlles torrades, fregeix les ametlles pelades en una paella sense greix i deixa refredar.
Pica el formatge a trossos petits.
Posa en un recipient gran, els brots de fonoll, les ametlles i el formatge, afegeix l’oli i tritura fins a obtenir un pasta ben fina i d'una consistència cremosa.
Finalment assaona vigorosament amb sal.
Gaudeix amb espagueti o simplement untat en un panet.