Spaghetti amb salsa Gorgonzola

Trossejar el formatge en angrunes.
Fondre una nou de mantega en una cassola de fons gruixut i afegir gairebé tot el formatge, menys un munt.
Remenar i deixar fondre, a foc molt lent, durant 3 minuts.
Afegir la nata, el vermut i la maizena, batent bé perquè emulsioni.
Afegir la sàlvia picada i, quan la salsa hagi espessit, apartar del foc i reservar.
Cuinar la pasta en abundant aigua bullint fins que estigui al dente, remoure de tant en tant durant la cocció
Escórrer bé i barrejar amb la mantega restant, de manera que la pasta quedi ben greixada.
Reescalfar una mica la salsa, barregar la pasta y servir la pasta en una safata de servir, escampar per sobre el Gorgonzola reservat.
Servir al moment.