Tàrtar de truita fumada

Els filets de truita, les escalunyes i anet tallar finament per separat.
Barreja el peix, la ceba i una mica d'anet.
Condimenta amb suc de llimona, sal i pebre.
Pele el cogombre, treu les llavors i talla el cogombre a daus petits.
Barreja amb la resta d'anet, el vinagre i l'oli.
Assaona amb el pebre a les flors i sal.
Distribueix el cogombre amb un anell de presetacio i prem lleugerament.
Distribueix per sobre el tàrtar de truita.
Treu els anell amb cura.
Guarneix amb amanida i serveix