Pizza di patate

Fate bollire le patate in acqua salata, mettendole a freddo. Una volta cotte, scolatele e sbucciatele da calde, quindi schiacciatele immediatamente con lo schiacciapatate. Alla purea così ottenuta unite il prosciutto, il prezzemolo, il parmigiano, le uova e il latte. Insaporite con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e una di noce moscata grattugiata al momento.

Ungete una tortiera a bordi alti (dal diametro di 30 cm) e cospargetela di pan grattato.

Mettete l’impasto di patate nella tortiera, distribuitelo uniformemente e livettalo con una spatola.

Cospargete il composto con il restante pane grattugiato e mettete in forno già caldo a 200°C.

Togliete dal forno la ‘pizza’ quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata e ben gratinata.